近日，我院博士生章宇和焦晶晶在浙江大学“研究生参加国际会议”项目资助下，作为浙江大学的代表赴美国参加在芝加哥举行的“2007美国食品科技学会年会（American Institute of Food Technologists (IFT) 2007 Annual Meeting）”凯旋而归。IFT年会是由美国食品科技学会主办，是目前世界上规模最大和最具影响力的食品领域的会议，为食品科技学界和业界之一年一度盛事。每年都吸引了大批国际上食品界的顶尖人物及世界上许多著名大学的食品专家参加，年会为世界食品科技界、食品工业界提供了交流学习的最好场所，会上发表的各类论文反映了有关食品科技领域的最新进展；另外，与IFT年会同期举办的IFT食品科技展览会，是国际规模最大的、最具影响力的展览会。展出内容以食品添加剂、食品配料和食品工业新技术为主。它及时地反映了世界科技成果转化为产品的最新情况，反映了食品工业发展的方向和动态，代表了世界食品科技工业发展趋势。参加IFT年会是国际上具有食品学科的著名高校展示其学术成就和学校声誉的好机会。

会上，博士生章宇、焦晶晶在食品化学分论坛和功能型食品分论坛共作了3篇口头报告和Poster报告。2007年IFT年会的主题是“健康、功能性与食品”，博士生章宇的报告是在2006年6月赴美参加IFT年会作“Addition of antioxidant of bamboo leaves (AOB), an effective way to reduce acrylamide formation in potato crisps and potato chips”为题的大会宣读报告的基础上，更进一步，以天然抗氧化物抑制丙烯酰胺形成的动力学研究为主题的“Kinetic study of acrylamide generation and elimination by addition of antioxidants in Maillard reaction system using microwave heating method and ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry”和 “Effects of addition of natural antioxidants on kinetic behavior of acrylamide in low moisture Maillard reaction system”，引起了同行们的浓厚兴趣，受到了美国农业部（USDA）、Cornell等世界著名大学的食品专家广泛的好评，对其工作的前沿性、创新性、系统性和成果性大加肯定与支持，并表示深入交流和联系。博士生焦晶晶的报告则是功能型食品领域“Metabolic study on reducing lead exposure activity of functional milk in mice”紧扣大会主题，积极探索和开发功能性乳制品，并探寻其排铅机理，受到了与会专家的广泛关注和好评。在参加会议过程中，结识了许多世界著名大学的知名学者、美国相关研究机构的专家、企业高级技术主管以及许多知名出版社的负责人，如Maryland大学教授Y. Martin Lo、Massachusetts大学教授David Julian McClements、美国农业部资深工程师Hongda Chen、通用磨坊研究、开发技术主管Joëlle Lagrange、Journal of Food Science杂志编辑Amanda Ferguson等，就食品安全和功能性食品领域的热门话题进行了学术交流和探讨。

博士生章宇、焦晶晶这次赴美参加国际会议并与美国相关研究机构与大学进行学术交流，参考同行知名专家的宝贵建议，关注食品科学领域的最新前沿动态，是对自身学术交流能力与科研实力的一次真正检验。同时，进一步拓宽了国际视野；增强了国际学术交流能力；促进掌握本领域学科前沿的最新研究成果和研究动态；进一步加强与国际食品界顶尖的高校、研究所以及专家的对外交流；进一步拓展了本学科领域与国际知名大学和相关研究机构合作的空间；提升了浙江大学在国际相关食品领域的学术地位和影响力。

生物系统工程与食品科学学院

2007年9月24日